艾瑞慢半拍

 
Buy directly from farms, buy local 台灣人常說愛吃又懂吃，但對於食物的來源和怎麼做出來的卻不怎麼在意，我們的吃和事物生產彷彿是兩碼子事。開咖啡館是個夢想，是個開始，是個對於食物和生產食物的人表達感謝和尊重的媒介。

看似理想化的背後，和營收不須脫鉤，歐美許多農夫有創意的例子已經顯現，用對環境和人體有義的方式生產和販售食物一樣賺得了錢，只要在供應鏈結構上做調整，永續，是可以觸及的實際。

2003年旅遊到奧地利的鄉間，朋友開著車帶我造訪人生第一次的農夫市集，當我從靦腆的牛農手上接下那未經巴氏消毒法殺菌、因保留全脂而略帶奶油黃的牛奶，那一刻我開始愛上了向農夫直接採買這檔事。

食物的溫度不僅來自烹調時的加溫，還有土地和生產者的熱情。
自此每當旅行各地時，只要能夠直接向農家採買、或是農夫集結的合作社，我都會興沖沖地多挑點東西，即便有時東西比超市賣場貴。因為吃過在後院跑來跑去的雞所生下的蛋，煎成荷包蛋那濃郁不帶腥的滋味；或是得用雙手才抱得住，沒添加任何化學材料，在當地磨坊磨出的全麥麵粉並烘烤的鄉村麵包，樸實和嚼勁，令我不顧行李重量一路從葡萄牙扛一顆回台灣。這些食物在舌間的記憶勝過我拜訪過的任一家美食餐廳。從產地到餐桌，充滿感謝~